به گزارش تیترشهر : آشپزی یونانی، آشپزی کلاسیک مدیترانه‌ای است. وقتی به آتن سفر می‌کنید، لازم نیست به رستوران‌های لوکس و گران قیمت بروید تا از خوردن غذاهای لذیذ یونانی لذت ببرید. در خیابان‌های آتن، می‌توانید لذیذترین غذاهای خیابانی یونانی را با قیمت‌های مناسبی خریداری کنید و از چشیدن طعم بی‌نظیر آنها لذت ببرید.
اگر دوست دارید سفر به یونان را تجربه کنید و از دیدن زیبایی‌های باشکوه و آثار تاریخی بی‌نظیر آن لذت ببرید، با کمک کجارو می‌توانید بهترین تور یونان را رزرو کنید. در کجارو تورهایی از معتبرترین آژانس‌های گردشگری عرضه شده است. با مقایسه قیمت‌ها و در نظر گرقتن شرایطی که مد نظر دارید، می‌توانید بهترین و ارزان‌ترین تور یونان را خریداری کنید.
در ادامه با چند مورد از غذاهای خیابانی لذیذ یونان آشنا می‌شوید. در سفر به آتن فرصت امتحان کردن این غذاهای لذیذ را از دست ندهید.
اگر هر کدام از این مواد به کار رفته در سوولاکی مناسب ذائقه شما نیست، می‌توانید مواد اولیه آن را مطابق با سلیقه خود سفارش دهید.
برای تهیه این کباب از گوشت مرغ، گوشت شمشیر ماهی، گاو و گوسفند استفاده می‌کنند. سوولاکی در یونانی به معنای سیخ کوچک است.
جایرو غذای دیگری است که تقریبا به همین شکل سرو می‌شود؛ ولی گوشت آن گوشت مارینه شده است و به‌آرامی با سیخ‌های گردان پخته می‌شود. البته جایرو در سراسر دنیا به شهرت رسیده است و در بسیاری از شهرهای بزرگ دنیا می‌توانید این غذای لذیذ را امتحان کنید؛ ولی مطمئنا جایرویی که در آتن می‌خورید، عطر و طعمی اصیل‌تر و لذیذتر دارد.
این روزها بیشتر فروشگاه‌های عرضه‌کننده سوولاکی، مدل گیاهی آن را هم سرو می‌کنند. مدل‌های گیاهی سوولاکی را با فلافل یا سبزیجات کبابی تهیه می‌کنند و به جای گوشت از فلافل و سبزیجات در این ساندویچ استفاده می‌کنند.
اگر صبح زود برای رسیدن به یک تور زودهنگام عجله دارید، کولوری بهترین انتخاب برای خوردن یک صبحانه لذیذ است و همیشه در صبح زود حاضر و آماده است. کولوری نانی دایره‌ای و سالم است که بافت آن ممکن است نرم یا ترد باشد و دانه‌های کنجد دارد.
کولوری به شکل‌های مختلف و متنوعی تهیه می‌شود. مثلا ممکن است به جای کنجد ترکیبی از دانه‌های مختلف روی آن بریزند. ممکن است آن را با آرد کامل و سبوس‌دار بپزند. یا اینکه آن را پنیر یا گوشت پر کنند. فروشنده‌های کولوری را می‌توانید در خیابان‌ها ببینید که این نان را در سبدهای حصیری عرضه می‌کنند.
تیروپیتا یا پای پنیر، یکی از صبحانه‌های لذیذ و محبوب در یونان است. همه افراد از سنین مختلف و از طبقه‌های اجتماعی گوناگون، این غذا را دوست دارند. چون خوردن آن راحت است و می‌توانید در مسیر آن را تهیه کنید و نوش جان کنید، به همین دلیل بین افراد کارمند و دانش آموزان و دانشجویان یونان بسیار رایج شده است.
قدمت تهیه این نوع خمیر و پای به یونان باستان برمی‌گردد و آن زمان این خمیر حاوی عسل و سیر بوده است. امروزه تیروپیتا را می‌توانید در هر نانوایی پیدا کنید. البته فراموش نکنید که اگر صبح‌ها کمی دیرتر بجنبید، قفسه‌های تیروپیتا کاملا خالی می‌شود.
انواع مختلفی از آن تهیه می‌شود از جمله مدل کورو که کلمه‌ای ترکی به معنای خشک و بدون چربی است. از دیگر مدل‌های آن می‌توان به مدل پیچیده، سنتی با خمیر فیلو و... اشاره کرد.
موادی که این نان را با آن پر می‌کنند، به خلاقیت سرآشپز بستگی دارد و اینکه چه موادی تازه در دسترس باشد. معمولا آن را با ترکیبی از پنیر و تخم مرغ پر می‌کنند.
در مورد خاستگاه اصلی بوگاتسا بحث‌های فراوانی وجود دارد. عده‌ای می‌گویند که بوگاتسا از نان فوکاچیای ایتالیایی الهام گرفته شده است و برخی دیگر معتقدند که بوگاتسا همان پوگاچای ترکی است؛ ولی بوگاتسا قبل از اینکه به آتن راه پیدا کند، در شمال یونان رواج پیدا کرده بود.
بوگاتسا هم مثل تیروپیتا یا سایر انواع پای و نان، معمولا در نانوایی‌ها عرضه می‌شود.
بوگاتسا یک دسر لذیذ خامه‌ای است که روی آن پودر شکر و دارچین می‌ریزند. اگر برای اولین بار قصد دارید این دسر را امتحان کنید، بهتر است آن را از مغازه‌های مخصوص این دسر یا قنادی تهیه کنید.
پسته، گردو، بادام، انجیر خشک و زردآلوی خشک و حتی بهتر از همه، ترکیبی از همه این مغزها و میوه‌های خشک، انتخاب خوبی به‌عنوان میان‌وعده است. این آجیل‌ها و میوه‌های خشک در کاسه‌های مخصوص در غرفه‌های خیابانی عرضه می‌شود.
غیر از مصرف به شکل جداگانه، از آجیل و میوه خشک در آشپزی و قنادی هم استفاده می‌شود. انواع مغزها را به دسرها اضافه می‌کنند و از میوه‌های خشک برای پر کردن برخی مواد غذایی در تهیه غذاها بهره می‌برند. مثلا یکی از این غذاها، گوجه شکم‌پر است. تقریبا در هر محله‌ای اقلا یک فروشگاه آجیل و خشکبار پیدا می‌شود.
شاه بلوط در واقع یکی از مغزهای خوراکی مثل همه مغزهایی است که بالاتر اشاره کردیم؛ ولی به دلیل ویژگی‌هایی که دارد، باید جداگانه به آن بپردازیم. بوی شاه بلوط بو داده که در خیابان‌های مرکزی شهر آتن می‌پیچد، نشانه‌ای از آغاز فصل پاییز است و پیامی که نشان می‌دهد تابستان به پایان رسیده است.
با وجود اینکه تعداد فروشنده‌های خیابانی شاه بلوط نسبت به دهه ۱۹۵۰ بسیار کمتر شده است؛ ولی بسیاری از آنها اصرار دارند که هنوز بخشی از غذاهای خیابانی آتن باشند. این محصول به شکل فصلی وجود دارد و همراه خوبی برای روزهای سرد پاییزی در آتن است. اگر بتوانید با تعدادی از این فروشنده‌ها گفت‌وگو کنید و سر صحبت را باز کنید، نه تنها اطلاعات جالبی در مورد راز و رمزهای تهیه شاه بلوط خوشمزه یاد می‌گیرید، بلکه داستان‌هایی جذاب از این شهر از زبان این مشاهده‌کنندگان متواضع خواهید شنید.
اگر دوست دارید دسرها را جایگزین غذاهای شور خیابانی کنید، بهترین انتخاب لوکومانداس است. این دسر، خمیرهای لقمه‌ای است که در روغن سرخ می‌شود. آن را با آرد، خمیر مایه، آب و نشاسته درست می‌کنند. تهیه این دسر قدمتی طولانی در تاریخ یونان دارد.
اولین گزارش از تهیه این دسر به یونان باستان برمی‌گردد. شیرینی مشابهی نیز در نوشته‌های ارسطو ذکر شده است. این دسر به شکل سنتی معمولا داغ سرو می‌شود و آن را به همراه عسل و دارچین سرو می‌کنند.
منبع : کجارو
