برخی افراد برای رنگ کردن و ترشمزه کردن آجیلها به آنها مواد افزودنی غیرمجاز اضافه میکنند که مخاطراتی برای سلامت جامعه به همراه دارد. گاهی هم این آجیلها در مکانهای نامناسب تولید یا نگهداری میشوند که موجب بروز آلودگیهای انگلی در این آجیلها میشود.