نیم نگاهی بر بازار شیرینی شب عید

به گزارش تیتر شهر :هفته های پایانی سال،ایام مطلوب و خوشایندی برای فعالان عرصه کسب و کار به شمار می رود.

اگرچه بازار شب عید در سالهای اخیر همچون سنوات نه چندان دور گذشته از آن حال و هوای خاص به خود دور شده و به تعبیری از آن رونق چشمگیر،فاصله گرفته است، اما به هر ترتیب در بازاری که رکود سختی بر آن سایه افکنده، رونق موجود نیز غنیمتی است که اصناف به آن دل بسته اند.

در این میان،شیرینی شب عید از نمونه محصولاتی به شمار می رود که همواره جزئی جدایی ناپذیر از سفره عید باستانی نوروز ایرانی ها محسوب می شده و در نتیجه در سال جاری نیز این قاعده نانوشته اما ماندگار، بخش قابل توجهی از نظام عرضه و تقاضای شب عید را به خود اختصاص داده است.

علیرغم جایگاه ویژه شیرینی شب عید در لیست خرید خانوارها ایرانی، اما عدم تغییر در نرخ شیرینی ها از سال 93 تاکنون،باعث طرح برخی گلایه ها و انتقادات از سوی فعالان این صنف شده است.

موسی فرهیخته،یکی از قنادان فعال در پایتخت با اشاره به نرخ مصوب شیرینی در سال 93 اظهار داشت:به واقع با وجود گذشت قریب به دوسال از نرخ گذاری در این خصوص، هیچگونه افزایش قیمت رسمی در این عرصه لحاظ نشده و برخی از افزایش قیمت ها نیز بر اساس سلیقه عرضه کنندگان و شیرینی فروش ها انجام می پذیرد.

وی افزود:این عدم تغییر نرخ در شرایطی استمرار دارد که هزینه و دستمزد کارگر و برخی از مواد و اقلام مورد نیاز تهیه شیرینی با افزایش همراه بوده و به تبع،این موضوع از سود قنادان و فعالان این عرصه کاسته است.

فرهیخته عنوان  کرد:از سوی دیگر تعدد و تکثر شیرینی فروشی ها در کلانشهرهایی همچون پایتخت به میزانی رشد و افزایش داشته است که در چنین فضای رقابتی سنگینی،ضریب  افزایش قیمت ها چنران جدی به نظر نمی رسد.

این فعال در حوزه تولید و عرضه شیرینی گفت:ما نیز علاقه مند به افزایش نرخ ها نیستیم،اما کاهش سود در شرایطی که بسیاری از مواد اولیه مورد نیاز تهیه این محصول در طول دو سال گذشته با افزایش همراه بوده،چندان منطقی به نظر نمی رسد و می طلبد دستگاه های متولی و اتحادیه ها نسبت به اعلام نرخ جدید،تدابیر لازم را اتخاذ کنند.

وی افزود:بر اساس نرخ مصوب سال 93،قیمت هر کیلو شیرینی تر در قنادی های درجه یک و ممتاز 12 هزار و 500 تومان،شیرینی زبان و پاپیون 10 هزار و 500 تومان،کیک یزدی8 هزار تومان،شیرینی برنجی10 هزار و 500 تومان و ... است،اما کم نیستند قنادانی که به دلیل عدم همخوانی نرخ سال93 با واقعیت های موجود،نسبت به قیمت های مصوب دو سال پیش توجه لازم را لحاظ نمی کنند.

فرهیخته گفت:در حال حاضر،نرخ عرضه شیرینی در تعداد قابل توجهی از قنادی ها با افزایش دو تا سه هزار تومانی نسبت به نرخ تعیین شده مصوب سال 93 همراه است.

وی افزود:می طلبد تجدید نظر لازم در خصوص نرخ گذاری لحاظ شود،زیرا دراین میان برخی برخلاف میل باطنی، مقید به نرخ مصوب هستند و برخی دیگر نیز بی توجه به قیمت گذاری مصوب دو سال پیش،شیرینی مورد نیاز مردم را با اختلاف قیمتی اشاره شده به فروش می رسانند.

این فعال در عرصه فروش و عرضه شیرینی گفت:به واقع،در هر دو شرایط اشاره شده،عدم رضایت از نرخ مصوب و بی توجهی به قیمت گذاری سال 93،مسبب بستر و زمینه گلایه و انتقاد و بعضا کم توجهی هایی می شود که این امر خوشایند و مطلوب به نظر نمی رسد.

 

در کنار شیرینی،شکلات از دیگر محصولاتی به شمار می رود که بخشی از سفره پذیرایی عید نوروز را به خود اختصاص می دهد.

فرهاد منجمی،یکی از توزیع کنندگان عمده شکلات در استان تهران با اشاره به تنوع و گوناگونی محصولات تولیدی در این بخش در سال‌های اخیر،گفت: محصول مذکور از نمونه اقلامی به شمار می رود که تقریبا در بسیاری از ایام سال با رکود مواجه است و جز در موارد و مواقعی خاص همچون شب یلدا و یا عید نوروز،اقبال چندانی به آن نشان داده نمی شود.

وی افزود:به واقع،ایام و روزهای منتهی به پایان سال،اوج رونق بازار مذکور محسوب می شود و به تبع بسیاری از تولید کنندگان تلاش می کنند با اتخاذ تدابیر مناسب،عرضه و فروش را در حد توان با افزایش هر چه بیشتری همراه سازند.

منجمی گفت:یکی از مراکز عمده عرضه شکلات شب عید معطوف به نمایشگاه های بهاره می شود که معمولا نرخ عرضه اقلام در این ایام10 تا 15 درصد زیر نرخ بازار انجام می پذیرد.

وی افزود:با عنایت به افزایش تقاضا و استقبال عموم مردم برای خرید شکلات،فروش در مراکز اینچنینی،هم برای مصرف کننده و هم برای تولید کننده مطلوب است و به تبع در شرایطی که روزهای بسیاری از سال،رکود و اقعیت غالب بازار اشاره شده است،بالا رفتن فروش محصولات در این ایام،غنیمتی بزرگ برای فعالان  حوزه مذکور است.

این توزیع کننده عمده شکلات گفت:بخش دیگری از نظام عرضه شکلات در ایران به امر صادرات معطوف می شود که بر اساس برخی گزارشات منتشر شده 5 تا 10 درصد رشد داشته است.

وی افزود:برخی کشورهای منطقه و اروپای شرقی،بازار هدف تولید کنندگان شکلات محسوب می شود که به تبع، محصولات و اقلام با کیفیت در این حوزه رقابتی ایفای نقش می کنند.

از ضرورت حذف واسطه ها تا ارتقای حمایت دولت از تولید کنندگان داخلی

حمید علی آبادی،یکی از تولید کنندگان شکلات  با اشاره به نقش حائز اهمیت تنظیم و کنترل بازار در ایام و روزهای منتهی با پایان سال،گفت:این امر خطیر،در تمامی سال مهم و حائز اهمیت است و به تبع،با عنایت به افزایش تقاضا،اهمیت موضوع در چنین ایامی دو چندان می شود.

وی افزود:یکی از مولفه های اساسی در حصول توفیقات ثمر بخش به منظور کنترل و تنظیم بازار به حذف واسطه ها باز می گردد که این امر نه تنها در اقلام و محصولاتی همچون شکلات،بلکه در بسیاری ا ز محصولات دیگر نیز مثمر ثمر و موثر خواهد بود.

علی آبادی در خاتمه در پاسخ به سؤال  در خصوص وضعیت قیمت ها در بازار شب عید در عرصه مذکور یادآور شد: با عنایت به وفور و تنوع محصولات عرضه شده و فضای رقابتی موجود و رکود حاکم بر بازار در ماه های گذشته،بعید به نظر می رسد شاهد افزایش قیمت چندانی در این عرصه باشیم و به احتمال بسیار زیاد،بازاری توام با آرامش و بدون تنش قیمتی خاصی را در روزهای آینده در پیش رو خواهیم داشت.
منبع:خبرنگاران جوان