به گزارش تیترشهر : دسرها همواره در میز روسی جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند و فرهنگ غذایی این ملت، پر از کیک‌های لذیذ است. معمولا این کیک‌ها با خامه شیرین پوشیده می‌شود و با آجیل و میوه آنها را تزئین می‌کنند. در سفر به روسیه طعم این کیک‌ها را امتحان کنید؛ قطعا باز هم هوس می‌کنید که از این خوشمزه‌های شیرین میل کنید. در تابستان پیش رو می‌توانید هم برای لذت بردن از آب و هوای خنک و جاهای دیدنی و تاریخی این کشور و هم برای چشیدن دسرها و کیک‌های لذیذ آن، تور روسیه رزرو کنید و سفری شیرین را به خاطرات به یادماندنی‌تان اضافه کنید.
کیک مسکو به تازگی و در سال ۲۰۱۵ به فهرست کیک‌های روسی اضافه شده است و می‌توانید آن را از تمامی شیرینی فروشی‌های پایتخت تهیه کنید. این کیک با تزئینات خامه‌مانندی پوشیده می‌شود و جزو کیک‌های اسفنجی به حساب می‌آید و لایه‌های میانی‌اش را با گردو و شیر غلیظ پر می‌کنند. این کیک واقعا یک کیک مردمی است؛ بیش از ۲۰۰ هزار نفر مردم مسکو به آن رای دادند. کیک مسکو در این رای‌گیری حق این را به دست آورد که نام پایتخت روسیه را یدک بکشد و نماینده‌ای از این شهر باشد.
کیک کیف از اواسط دهه ۵۰ میلادی، در دوران اتحاد جماهیر شوروی تولید و خیلی زود، به یکی از دسرهای محبوب در سراسر این کشور تبدیل شد.
این کیک از پنج مغز آجیل متفاوت از جمله فندق و بادام هندی تهیه می‌شود که آنها را در لایه‌های میانی کیک اسفنجی پخش می‌کنند؛ چنین کیک‌هایی در آشپزی دوران شوروی رایج نبود.
باوجود کمبود مواد غذایی شدید، کیک کیف نشان‌دهنده سبک پخت کیک پرملات و نسبتا گران در اوایل قرن بیستم است؛ در دستور اصلی این کیک از ۶۰۰ گرم کاستارد (نوعی فرنی با تخم‌مرغ، شیر و شکر و...) و ۴۰۰ گرم سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود.
منبع عکس: وب‌سایت newslinq
این کیک شکلاتی غلیظ با شیر تغلیظ‌شده و ۷ عدد تخم‌مرغ تهیه می‌شود. کیک پراگ هیچ ارتباطی با جمهوری چک ندارد. در دهه ۷۰ میلادی، سرآشپز رستوران مشهوری به نام «رستوران پراگ» در مسکو این کیک را می‌پخت و به همین دلیل، نام رستوران را روی کیک گذاشتند. این رستوران در دوران شوروی غذاهای بسیار خوشمزه‌ای عرضه می‌شود و در صنعت غذا، شهرت و اعتبار زیادی داشت. این کیک شکلاتی خوشمزه یکی از اشتهابرانگیزترین دسرهای این رستوران محسوب می‌شد.
کیک شیر پرنده نماد ریاضت دوران حکومت شوروی است؛ این کیک در آن زمان ابداع شد و واکنشی به کیک‌های گران و پرملات دهه ۵۰ میلادی و موفقیت دیگری از رستوران پراگ محسوب می‌شد. تیم آشپزی این رستوران در طول ۶ ماه آزمون و خطاهای بسیاری انجام دادند تا به مقدار صحیح مواد تشکیل‌دهنده این کیک برسند.
کیک شیر پرنده با نام Ptichye Moloko شناخته می‌شود و ترکیبی از بیسکوئیت اسفنجی با لایه‌ای از موس (حاوی سفیده تخم‌مرغ، خامه و ژله) یا سوفله و حتی مارشمالو است که با لایه‌ای از شکلات پوشانده شده است. در دوران شوروی این کیک طرفداران زیادی پیدا کرد و هنوز هم محبوبیت خود را بین روس‌ها حفظ کرده است.
منبع عکس: وب‌سایت rbth
کیک موراوینیک شکلی شبیه به لانه مورچه دارد و به همین دلیل به آن کیک لانه مورچه‌ای نیز می‌گویند. اگر نمی‌توانید خمیر خامه‌ای تهیه کنید، می‌توانید از بیسکوئیت شکسته یا کیک اسفنجی استفاده کنید. بیسکوئیت‌ها با کره شکلاتی و گردو ترکیب می‌شود و در نهایت کیک را به شکل تپه سرو می‌کنند. روی کیک را با شکلات تزئین می‌کنند و دسر فوق‌العاده‌ای در کنار چای عصرگاهی است.
کیک عسلی روسی نوعی کیک لایه‌ای است که با خامه ترش (سرشیر) یا خامه زده‌شده تهیه می‌شود و برای کسانی که طعم شیرینی ملایم را ترجیح می‌دهند، مناسب است. قدمت این کیک به قبل از دوران شوروی بازمی‌گردد که در ابتدا توسط سرآشپز شخصی تزار الکساندر اول پخت می‌شد. عسل یک شیرین‌کننده سنتی در آشپزی روسی است و هنوز هم به همراه شیر تغلیظ شده (که به بیسکوئیت طعم کارامل بسیار خوشمزه‌ای می‌دهد) به خمیر بیسکوئیت اضافه می‌شود.
منبع عکس: وب‌سایت http://erma-c.ru
این کیک کرم کره‌ای و مرینگی در دهه ۵۰ میلادی در دوران شوروی ابداع شد. کیک پلیوت نیز مانند کیک کیف، نماینده‌ای از دسرهای تجملاتی است که در آن زمان طرفداران زیادی داشت. امروزه این کیک را با بادام هندی یا فندق تهیه می‌کنند. در گذشته کیک پلیوت را در فستیول‌ها یا مناسبت‌های خاص سرو می‌کردند، اما این روزها هر زمان که بخواهید، می‌توانید این کیک را نوش جان کنید.
Skazka که به معنی «قصه و افسانه پریان» است، یکی از مقرون به صرفه‌ترین کیک‌های دوران حکومت شوروی بود. علاوه بر این، پختن این کیک نیز بسیار آسان است و به همین دلیل، امروزه نیز مانند زمان اتحاد جماهیر شوروی، طرفداران زیادی دارد. این کیک ترکیبی از بیسکوئیت و عصاره پرتغال است که با شکر و تخم‌مرغ و میوه‌های قندی تزئین می‌شود.
منبع عکس: وب‌سایت alyonascooking
کیک ناپلئونی نام خود را از خمیرهای لایه‌ای که شبیه کلاه ناپلئون بود، گرفته است؛ این کیک در سال ۱۹۱۲ در مراسم سالگرد پیروزی روسیه در برابر روسیه در جنگ میهن‌پرستانه پخته شد. لابه لای این خمیرها کاستارد می‌مالند و روی آن خرده نان می‌پاشند. با این حال در دوران شوروی کیک‌های متنوعی پخت می‌شد و کیک ناپلئون در دوران کمبود مواد غذایی، نتوانست با کیک‌های ساده‌تر خوب رقابت کند. در نتیجه این کیک جایی در شیرینی‌فروشی‌ها نداشت و مردم در خانه آن را می‌پختند، جایی که آزاد بودند از هر مواد اولیه‌ای استفاده کنند.
پانچو یکی دیگر از کیک‌هایی است که به تازگی به فهرست کیک‌های روسی اضافه شده است. دستور اصلی این کیک بر اساس دستور خانم‌های خانه‌دار تهیه می‌شود. شکل این کیک جوری است که گویا ذوب شده است، اما شکل عجیب و غریب آن بخشی از جذابیتش محسوب می‌شود و لقب «کیک آتشفشانی» را کسب کرده است.
لایه‌های شکلاتی و وانیلی با خامه وانیلی ترکیب شده و با آجیل و گیلاس تزئین می‌شود و در نهایت روی آن شکلات آب‌شده می‌ریزند. اگر دوست دارید کیک پرملات و غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید به لایه‌های میانی سرشیر هم اضافه کنید.
منبع عکس: وب‌سایت myrecipes
لمونیک بیشتر شبیه شیرینی است تا کیک و حتی بسیار سبک‌تر و کم‌کالری‌تر از شیرینی‌ها و دسرهایی است که با خامه ترش و کره زیاد تهیه می‌شود. این کیک برای تابستان بسیار مناسب است و لیموی استفاده شده، کمی به کیک مزه ترشی می‌دهد. این کیک از خمیر بریزه تهیه می‌شود و روی آن را تکه‌هایی از لیمو که با شکر مخلوط شده است، می‌پوشانند.
منبع : کجارو
