به گزارش تیتر شهر : چای، نوشیدنی است که بیشترین مصرف را بعد از آب در تمام دنیا دارد و دارای فواید زیادی است.
فواید مصرف چای
ما صبح خود را با چای شروع می کنیم و سپس آن را در طول روز، هنگامی که وقت آزاد در محل کار داریم، در مهمانی ها و حتی در طول شب می نوشیم. انواع مختلف چای مانند چای سیاه، چای سبز، چای سفید و غیره وجود دارد.
این نوشیدنی گرم به دلیل اینکه آرامش بخش است و خستگی را از تن بیرون می کند طرفداران زیادی دارد. چای اگر در حد طبیعی مصرف شود برای سلامتی مفید است؛ اما گاهی تصورات نادرستی درباره این نوشیدنی مطرح می شود که نتایج بررسی ها و تحقیقات آن ها را تایید نمی کند.
به طور مثال اینکه چای به دندان ها آسیب می رساند، برای قلب ضرر دارد یا اینکه چای مفید نیست و بهتر است مصرف آن را ترک کرد و غیره.
متخصصان تغذیه معتقدند که به لحاظ تحویل آنتی اکسیدان ها، دو
فنجان چای معادل پنج نوبت مصرف سبزیجات یا دو عدد سیب است. مزایای چای به طور چشمگیری به خاطر محتوای فلاوونوئید آن است.
چای از تشکیل لخته های خونی در سرخرگ های اصلی جلوگیری می کند. مصرف روزانه سه فنجان چای راهکاری موثر برای جلوگیری از حمله قلبی و سکته مغزی است.
برگ چای دارای کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، پیگمان های فلاونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است. در ادامه به بررسی فواید چای می پردازیم.
۱) تاثیر چای بر دندان
چای برای سلامت دهان و دندان مفید است. بررسی های پژوهشگران دانشگاه شیکاگو نشان داده است پلی فنل موجود در چای سیاه با غیر فعال کردن آنزیم های باکتری های دهانی موجب عدم فعالیت آن ها شده و در نتیجه پلاک های دندانی غیر فعال شده و از پوسیدگی دندان ها پیشگیری می شود.
البته در این بررسی چای سیاه به صورت یک دهان شویه استفاده شده است اما نوشیدن چای هم به از بین بردن پلاک ها کمک می کند.
چای به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه ای تانن و فلوئوراید، از فساد، پوسیدگی و ایجاد حفره در دندان ها جلوگیری می کند. بررسی های دانشمندان ژاپنی نشان داده کودکانی که چای می نوشند خیلی کم به پوسیدگی و کرم خوردگی دندان دچار می شوند. ژاپنی ها به تازگی یک نوع خمیردندان ساخته و به بازار عرضه کرده اند که پایه ساخت آن تانن است.
شاید علت این تصور غلط مواد قندی و شیرین کننده هایی است که همراه چای مصرف می شود و موجب پوسیدگی دندان ها می شود. بهتر است چای را بدون قند بنوشید، یا قند یا شکر را به صورت حل شده در چای مصرف کنید و برای جلوگیری از پوسیدگی و رنگ گرفتن دندان ها بعد از صرف چای دهان و دندان هایتان را با آب بشویید.
۲) تاثیر چای بر قلب
نوشیدن چای به بیماران قلبی توصیه می شود. چای از ایجاد لخته های خطرناک خون که به حملات قلبی و سکته منجر می شود پیشگیری می کند.
مطالعات نشان می دهد که سطح چربی خون و فشار خون بعضی مصرف کنندگان چای پایین تر از دیگران است. دانشمندان روسی پس از اجرای طرح های تحقیقاتی گسترده روی بیماران دریافته اند که چای، آثار نیرومندی برای به تاخیر انداختن پیشرفت تصلب شرایین، تقویت عروق مویین، رقیق کردن خون و کاهش فشارخون دارد.
تحقیقات دیگر نیز آثار مفید چای را در حمایت عروق قلبی تایید می کند. در اواخر سال های ۱۹۶۰ دانشمندان آزمایشگاه لارونس لیومور در دانشگاه کالیفرنیا میزان تصلب شرایین را در شریان های قلب حدود ۳۰۰ نفر از قفقازی ها که عادت به خوردن قهوه داشتند و ۱۰۰ نفر چینی که چای می نوشیدند اندازه گیری کردند.
نتایج این مطالعه ۱۴ ساله نشان داد، گروهی که چای می نوشیدند یک سوم کمتر از گروهی که قهوه مصرف می کردند دچار آسیب های قلبی و عروقی شده اند.
۳) تاثیر چای بر جذب آهن
مصرف چای بعد از غذا، به هضم غذا به ویژه غذاهای چرب کمک می کند. البته تانن موجود در چای از جذب آهن پیشگیری می کند، به همین دلیل نوشیدن روزانه یک فنجان چای به بیماران مبتلا به هموکروماتوز توصیه می شود. زمان مناسب نوشیدن چای ۲ ساعت بعد از غذا می باشد.
۴) تاثیر چای بر اعصاب
بعضی ها چای می نوشند چون معتقدند چای خاصیت آرام بخش دارد اما بعضی ها هم می گویند چای شادی آور و نشاط آور است.
واقعیت این است که هر دوی این صحبت ها درست است. چای تا پیش از دو دقیقه از دم کشیدن اثر محرک دارد اما پس از مدتی به تدریج از خاصیت محرک بودن آن کمتر شده و خاصیت آرام بخشی آن بیشتر می شود. پس از گذشت ۵ دقیقه از دم کشیدن چای، بیشتر کافئین چای خارج می شود.
۵) چای ضد سرطان است
فلاونیدها گروهی از پلی فنل ها هستند که به طور طبیعی در چای وجود دارند. به نظر می رسد سطوح بالای این پلی فنل ها در بدن می تواند با سرطان های لوزالمعده، کولون، مثانه، پروستات و سینه مقابله کند. همچنین مطالعات متعددی در ارتباط با تاثیر مثبت چای در پیشگیری از سرطان ریه و رحم انجام شده است.
چای ۳۰ نوع آنتی اکسیدان دارد و بررسی ها نشان داده است که مصرف چای احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می دهد. افرادی که در روز یک فنجان چای می نوشند در مقایسه با افرادی که چای نمی نوشند ۱۵ درصد کمتر دچار سرطان کلیه می شوند.
محققان ژاپنی معتقدند در میان مواد طبیعی ضد سرطان چای رتبه اول را دارد.عده ای از دانشمندان درجه اول موسسه ملی ژنتیک ژاپن طی گزارشی اعلام کردند که در چای سبز ژاپن نوعی تانن وجود دارد که خاصیت ضد موتاسیون سلولی دارد و در نتیجه از عوامل ضد سرطان است.
۶) تاثیر چای بر سوخت و ساز بدن
چای یک نوشیدنی کم کالری است. یک فنجان چای حدود چهار کالری دارد.
چای متابولیسم را بیشتر می کند و سوخت و ساز بدن را بالا می برد و چربی ها راحت تر و زودتر سوزانده می شوند. مصرف چای موجب می شود آب بیشتری بنوشیم و آب از موادی است که برای شکسته شدن سلول های چربی لازم است. چای به علت خاصیت ادرارآوری که دارد، به دفع سموم بدن کمک می کند.
۷) تاثیر چای بر پوست
۲۰۰ میلی لیتر چای، ۴۴ میلی گرم کافئین دارد که دریافت این مقدار کافئین می تواند در رفع خستگی بدن و به ویژه پوست به عنوان عضوی بسیار فعال کمک کند. خواص ضد سرطانی چای نیز از جمله مواردی است که می تواند در حفظ سلامت پوست موثر باشد، همچنین خواص آنتی اکسیدانی موجود در چای، پیری زودرس پوست را به تاخیر می اندازد.
۸) تاثیر چای بر کلیه
سلول های کلیه بیشترین تماس را با رادیکال های آزاد دارند و چای به دلیل داشتن آنتی اکسیدان از سلامت کلیه محافظت می کند.
پلی فنول های موجود در چای سبز عملکرد کلیه را در بیماران مبتلا به نارسایی مزمن کلیه بهبود می بخشند. چای دارای مقادیر کم سدیم و مقدار زیادی پتاسیم است و از آنجا که بیماران مبتلا به بیماری کلیوی در مرحله پایانی باید مصرف پتاسیم خود را محدود کنند، به این مسئله باید توجه کرد.
۹) تاثیر چای بر حافظه
نوشیدن مرتب چای، حافظه را تقویت کرده و راه جدیدی برای پیشگیری و درمان آلزایمر است. چای با مهار آنزیم کولین استراز، روند آلزایمر را به تاخیر می اندازد.
۱۰) تاثیر چای بر قند خون
دانشمندان ژاپنی ماده ای از چای سبز و سیاه جدا کرده اند که قند خون را کاهش می دهد. دانشمندان ژاپنی در عین حال که خواص بسیار خوبی را برای چای عنوان کرده اند معتقدند که هیچ یک از این خواص ناشی از یک ماده خاص در چای نیست، بلکه تاثیر مجموعه ای از انواع مواد شفابخش موجود در چای است.
۱۱) خاصیت ضد میکروبی چای
چای به دلیل داشتن انواع تانن بدون تردید یک ضد باکتری و ضد ویروس است. دانشمندان آمریکایی کشف کرده اند که تانن نوعی ویروس آنفولانزا را مختل می کند. همچنین تانن چای، ویروس تب خال را مهار می کند. تحقیقاتی که در کانادا انجام شد، نشان داد چای در لوله های آزمایش تعداد زیادی از انواع ویروس های بیماری زا را غیر فعال می کند.
چطور چای دم کنیم؟
روش دم کردن چای در عطر، طعم و رنگ چای موثر است. طریقه دم کردن چای به روش چینی به این صورت است که آب را در سماور می جوشانند، به ازای هر فنجان چای، یک قاشق چای خوری چای خشک را در قوری ریخته و کمی آب جوش روی آن می ریزند. مدت دو دقیقه در کناری گذاشته و پس از دو دقیقه آب آن را خالی می کنند.
سپس قوری را از آب جوش پر کرده سه تا پنج دقیقه روی سماور می گذارند تا دم بکشد، با این کار چای، عناصر مضر خود را از دست می دهد. زمان دم کشیدن نباید کمتر از ۳۰ ثانیه و طولانی تر از پنج دقیقه شود. زیرا پس از آن تانن چای به تدریج آزاد شده و اثر محرک کافئین را خنثی و طعم چای را نیز تلخ می کند.
منبع:سلامتی
