"نان کامل سالم" نانی است که از آرد سبوس‌دار فاقد هرگونه افزودنی (از جمله اسید فئولیک) تهیه شده باشد اما در حال حاضر "سبوس" که بخش اصلی و مغذی گندم و آرد کامل است به جای اینکه به مصرف انسانی برسد، خوراک گاو وگوسفندان می‌شود!
کد خبر: ۱۰۵۰۲۶
تاریخ انتشار: ۰۰ : ۰۴ - ۱۳ شهريور ۱۳۹۸

به گزارش تیترشهر : غلات و به خصوص نان یکی از عمده‌‌ترین بخش‌‌های رژیم غذایی روزانه هر فرد را تشکیل می‌‌دهند. هر فرد سالم به طور متوسط 50 درصد از انرژی روزانه خود را از غلات تامین می‌‌کند.

در سال‌‌های اخیر نیز به دلیل بالا رفتن قیمت میوه و سبزی، مردم بیشتر به مصرف مواد کربوهیدراتی مانند نان برای رفع نیاز به انرژی خود روی آورده‌‌اند؛ استفاده بیش از اندازه مورد نیاز از غلات به‌‌ویژه غلات بدون سبوس باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌‌هایی نظیر دیابت، کبد چرب، چاقی و فشار خون می‌‌شود.

سبوس، پوسته‌‌ گندم است که بخش عمده‌‌ آن را فیبر تشکیل می‌‌دهد اما مقداری پروتئین، املاح و ویتامین نیز در آن وجود دارد؛ فیبر بخش غیرقابل هضم سبوس است و از راه مدفوع دفع می‌‌شود و همراه خود، مواد زائد را نیز دفع کرده و یا با جذب آب باعث افزایش حجم مدفوع شده و به پیشگیری از یبوست کمک می‌‌کند همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌‌بخشد و باعث کاهش خطر بروز بیماری‌‌هایی نظیر مشکلات معدی، سندرم روده تحریک‌پذیر، کرون (التهاب روده) و کولیت اولسراتیو و... می‌‌شود.

"نان کامل سالم" نانی است که از آرد سبوس‌دار فاقد هرگونه افزودنی (از جمله اسید فئولیک) تهیه شده باشد؛ امروزه تمام متخصصین تغذیه در جهان، مردم را به استفاده از نان کامل تشویق می‌‌کنند اما در سال‌‌های اخیر به دلایل مختلفی در کشورمان، سبوس‌‌گیری از آرد نانوایی‌‌ها افزایش یافته یعنی میزان سبوس موجود در آرد نان‌‌ها کاهش یافته و کارخانجات به بهانه‌‌ اینکه نان سفید با ذائقه و سلیقه‌‌ مردم سازگارتر است(!) به فروش آرد سفید و افزایش سبوس‌‌گیری از آرد نانوایی‌‌ها روی آورده‌‌اند.

سبوس‌‌‌‌های گرفته شده از گندم‌‌ و آرد صرف چه می‌‌شود؟!

کارخانه‌های تولید آرد در سطح کشورمان به بهانه اینکه مردم نان سفید را بیشتر از نان سبوس‌دار می‌‌پسندند، سبوس را از گندم و آرد جدا می‌‌کنند اما این سبوس دور ریخته نمی‌‌شود بلکه کارخانجات سبوس‌‌های گرفته شده را به واحدهای تولیدی دام و طیور می‌‌فروشند! یعنی در حال حاضر "سبوس" که بخش اصلی و مغذی گندم و آرد کامل است به جای اینکه به مصرف انسانی برسد، خوراک گاو وگوسفندان می‌شود!

چرا نانوایی‌‌ها "آرد سفید" می‌‌خرند؟

خواص تکنولوژیکی ( کاربردی) آرد سفید باعث شده تا نانواها تمایل بیشتری به خرید آرد بدون سبوس داشته باشند؛ آرد سفید پخت راحت‌‌تر، خمیر شدن آسان‌‌تر و عموما ماندگاری بیشتری دارد و به طور کلی، ورز دادن خمیر حاصل از آرد سبوس‌‌دار مهارت بیشتری می‌‌طلبد بنابراین بسیاری از نانوایان برای صرفه‌‌جویی در وقت و پخت راحت‌‌تر نان، تمایل به خریدن آرد سفید از کاخانجات دارند!

مردم چه نانی را بیشتر دوست دارند؟

بسیاری از کارخانجات و نانوایی‌‌ها به بهانه اینکه مردم نان سفید را بیشتر از نان سبوس‌دار دوست دارند، آرد سفید را برای پخت نان انتخاب می‌‌کنند اما این بهانه و توجیه در حالیست که در حال حاضر بسیاری از مردم کشورمان در مراجعات روزانه خود به نانوایی‌ها از شاطر می‌خواهند که بر روی نان سفارشی آنها، مقداری سبوس هم بپاشد! (غافل از اینکه این سبک استفاده از سبوس می‌تواند برای سلامتی مضر هم باشد! برای مطالطعه بیشتر اینجا را کلیک کنید

نان‌‌های پخته شده از آرد سفید، فیبر کمتر، بافت بهتر و رنگ روشن‌‌تری دارند و ممکن است طعم دلپذیرتری نسبت به نان‌‌های حاوی سبوس داشته باشند اما باید یه این نکته توجه کرد که با شیوع چاقی و بیماری‌‌هایی نظیر دیابت، فشار خون، کبد چرب و بسیاری دیگر از بیماری‌‌های مزمن در جامعه به دلیل سبک زندگی ماشینی، مردم اگر از خواص مفید نان سبوس‌‌دار در درمان این بیماری‌‌ها مطلع شوند قطعاً حساسیت بیشتری در انتخاب نان‌‌ها به خرج می‌‌دهند و سراغ نان‌‌های سبوس‌‌دار می‌‌روند که برای سلامتی‌‌شان بسیار مفیدتر است.

جالب اینکه در حال حاضر در بسیاری از مراکز درمانی طب سنتی کشورمان، اساتید طب سنتی، بیماران را از مصرف نان توزیعی در نانوایی‌های سطح شهر(نان‌های سبوس‌گیری شده حاوی اسید فولیک) پرهیز جدی می‌دهند و این دسته از  بیماران که ملزم به مصرف نان‌های سبوس‌دار سالم شده‌اند، پس از یک بازه زمانی حدود یک ماهه با مصرف نان کامل سالم، بخش عمده‌ای از بیماری‌های مختلف آنها از جمله بیماری‌های گوارشی، کبدی و ... بهبود می‌یابد!

رسانه و نهادهای آموزشی چه نقشی دارند؟

همانطور که گفته شد، بسیاری از انتخاب‌‌ها یا باورهای غلط مردم در زمینه تغذیه، ناشی از آگاهی کم آن‌‌ها از مواد غذایی مورداستفاده‌‌شان است؛ یکی از وظایف رسانه‌‌ها و نهادهای آموزشی، بالا بردن سواد و ارتقای فرهنگ سلامتی مردم است؛ نتیجه حضور کمرنگ متخصصین تغذیه و بهداشت در صدا و سیما، مدارس و دانشگاه‌‌ها و اداره‌‌ها و عدم آشنایی مردم کشورمان با مبانی"طب سنتی" باعث افزایش تمایل مردم به خریدن نان سفید شده بدون آنکه از اثرات زیان‌‌بار نان سفید فاقد سبوس و حاوی افزودنی‌های مضر بر سلامتی خود خبر داشته باشند!

ساخت برنامه‌‌ها و تیزرهای حاوی پیام‌‌های سلامتی و استفاده از کارشناسان تغذیه برای برگزاری کلاس‌‌های آموزشی در مدارس، دانشگاه‌‌ها و ... می‌‌تواند در افزایش آگاهی و انتخاب درست نان توسط مردم نقش داشته باشد اما متاسفانه با وجود بیکار بودن بسیاری از فارغ‌‌التحصیلان علم تغذیه، از این نیروها هیچ استفاده‌‌ای در مدارس، اداره‌‌ها و ساخت تیزرها و تبلیغات در صدا و سیما نمی‌‌شود.

نان سبوس‌‌دار یا نان سبوس‌‌مال؟

بسیاری از نانوایی‌‌ها به درخواست مشتری به خمیر نان، سبوس اضافه می‌‌کنند و آن را تحت عنوان نان سبوس‌‌دار و با قیمت بالاتری می‌‌فروشند؛ اما باید بدانیم اضافه کردن سبوس به‌صورت جداگانه به خمیر نان باعث می‌‌شود در طی فرآیند پخت نان که حرارت بالاست، سبوس اضافه شده، بسوزد!

سوختن این سبوس باعث تولید ماده‌‌ای به نام "آکریلامید" می‌‌شود که سرطانزاست (آکریلامید از جمله علت‌‌های سرطانزا بودن موادی مانند چیپس و سیب‌‌زمینی‌‌های سرخ کرده است)؛ اگر سبوس گندم تصفیه شده و همراه با گندم، خرد و آسیاب شده و با آرد مخلوط شود در طی فرآیند پخت تولید آکریلامید نمی‌‌کند و اتفاقا مزایای بسیاری نیز برای سلامتی و درمان بیماری‌‌ها خواهد داشت؛ بنابراین بهترین نان سبوس‌‌دار نانی است که در آن سبوس گندم با آرد آسیاب و مخلوط شده باشد نه اینکه جداگانه روی خمیر نان پاشیده شود.

منبع:
تسنیم
نام:
ایمیل:
* نظر:
اخبار خودرو'
کوئیک به آفریقای جنوبی میرود

کوئیک به آفریقای جنوبی میرود

یک شرکت خودروسازی متعلق به کشور آفریقای جنوبی به نام مورِزا اعلام کرده است که قصد دارد با همکاری گروه خودروسازی سایپا برخی از محصولات این گروه را در جنوب قاره آفریقا مونتاژ کند.
چرا باتری خودرو خراب می‌شود؟

چرا باتری خودرو خراب می‌شود؟

برخی اوقات زمانی که در حال رانندگی هستید ناگهان خودروی شما خاموش می‌شود و هر چه استارت می‌زنید خودروی شما روشن نمی‌شود. در صورت داشتن سوخت کافی، اولین فکری که به ذهن شما می‌رسد خرابی باتری خودرو است.
با آخرین قیمت پرفروش ترین خودروهای داخلی همراه باشید

با آخرین قیمت پرفروش ترین خودروهای داخلی همراه باشید

به دنبال کاهش قیمت خودرو در بازار داخلی کشور و ادامه داشتن این روند طی چند روز اخیر، روز گذشته نیز این کاهش قیمت ادامه داشته و به نسبت شاهد ریزش نسبی قیمت ها نسبت به چند روز گذشته در بین خودروهای موجود در بازار کشور بوده ایم.
بازار خودرو به کدام سمت خواهد رفت؟

بازار خودرو به کدام سمت خواهد رفت؟

یکی از کارشناسان صنعت خودروسازی کشورمان اظهار کرد که امروز صنعت خودروسازی در بدترین حالت ممکن بوده و با ادامه این وضعیت به زودی بازار خودرو عاری از هرگونه تنوع محصول خواهد شد.

بر اساس مصوبه هیات دولت در سال 93 نصب فیلتر جاذب دوده به منظور کاهش آلودگی هوا الزامی شد و خودروسازان علی رغم مخالفت های گسترده، مجبور به اجرای این مصوبه زیست محیطی شدند.
بررسی و مقایسه کراس‌اوورهای کوچک و محبوب این روزهای بازار

بررسی و مقایسه کراس‌اوورهای کوچک و محبوب این روزهای بازار

راستش را بخواهید من هرگز طرفدار کراس‌اوورهای کوچک شهری نبوده‌ام و همیشه نسبت به عدم وجود هماهنگی میان ویژگی‌های ظاهری و کاربردهای واقعی این قبیل ماشین‌ها اعتراض داشته‌ام. اما تجربه ثابت کرده که اکثریت افراد با دیدگاه من موافق نیستند و برعکس، خیلی هم از ترکیب یک ظاهر خشن با باطن ظریف لذت می‌برند.
طرح فروش نقد و اقساط محصولات سایپا

طرح فروش نقد و اقساط محصولات سایپا

به اطلاع متقاضیان محترم می رساند، شرایط فروش اقساطی محصولات شرکت سایپا روز چهارشنبه و پنجشنبه مورخ 27 و 28 شهریورماه ساعت 10 صبح به صورت روزانه و صرفا به صورت اینترنتی جاری می باشد.
پیست کارتینگ در کشتی کروز!

پیست کارتینگ در کشتی کروز!

کشتی‌های کروز نروژی، در دنیا به جذابیت مشهور هستند و وقتی یکی از آنها پیست کارتینگ هم داشته باشد، شهرت بیشتری کسب می‌کند.
سلامت'
16 درصد بارداری‌ها در کشور بالای 35 سال اتفاق می‌افتد

16 درصد بارداری‌ها در کشور بالای 35 سال اتفاق می‌افتد

مدیرکل دفتر سلامت جمعیت و خانواده وزارت بهداشت در خصوص وضعیت فرزندآوری در کشور، گفت: در بین سال‌های 60 تا 70 به طور متوسط دو میلیون نوزاد به دنیا آمد که این رقم در سال 94 یک میلیون و 600 هزار نوزاد بود که برای جبران این کمبود باید ازدواج‌های کشور 10 درصد افزایش یابد.
برنده نبرد کارت‌خوان‌ها چه کسی خواهد بود؛ پزشکان یا اداره مالیات؟

برنده نبرد کارت‌خوان‌ها چه کسی خواهد بود؛ پزشکان یا اداره مالیات؟

پزشکان زیر بار نصب کارت‌خوان در مطب‌ها نرفته‌اند. نزدیک به ۸۰ درصد مطب‌ها هنوز کارت‌خوان ندارند و سازمان امور مالیاتی گفته تا اول مهرماه، هر پزشکی که کارت‌خوان در مطب خود نصب نکند، جریمه می‌شود. این سومین بار است که مهلت برای جریمه عدم نصب کارت‌خوان در مطب، تعیین می‌شود.
اندازه گیری میزان درد ممکن شد

اندازه گیری میزان درد ممکن شد

پژوهشگران موسسه "ام.آی.تی" و "هاروارد" در مطالعه اخیرشان اظهار کرده‌اند که می‌توان میزان درد بخش‌های مختلف بدن افراد را با روش "طیف‌نگاری کارکردی فروسرخ نزدیک" (Functional Near Infrared Spectroscopy) اندازه گیری کرد.
ورزشی'
جالب‌ترین لحظه‌های جهان ورزش

جالب‌ترین لحظه‌های جهان ورزش

در جهان ورزش لحظات عجیب و دور از انتظاری رخ می‌دهند که گاهی از چشم بیننده‌های تلویزیونی یا تماشاگران دور می‌مانند اما لنز دوربین عکاسان، آنها را شکار می‌کند.
حضور ۱۹ بازیکن در ۳ بازی پرسپولیس

حضور ۱۹ بازیکن در ۳ بازی پرسپولیس

تیم فوتبال پرسپولیس در حالی برای حضور در نودمین دیدار سنتی برابر استقلال آماده می‌شود که سرمربی آرژانتینی این تیم در ۳ بازی گذشته جمعا از ۱۹ بازیکن استفاده کرده است.
از درخشش آزمون تا رکورد عجیب رئال مادرید

از درخشش آزمون تا رکورد عجیب رئال مادرید

در هفته نخست لیگ قهرمانان اروپا مهاجم ایرانی با گلزنی برای زنیت توانست تاریخ سازی کند و رئال مادرید در شب شکست مقابل پاری سن ژرمن یک رکورد دور از انتظار و ضعیف را به ثبت رساند.
پرونده ویژه
بررسی طرح تأمین مسکن اجتماعی برای اقشار کم درآمد در پایتخت

بررسی طرح تأمین مسکن اجتماعی برای اقشار کم درآمد در پایتخت

مدیرعامل سازمان نوسازی شهر تهران در جلسه ای که به منظور بررسی طرح تأمین مسکن اجتماعی در پایتخت برگزار شد، از افزایش نرخ حاشیه نشینی در پایتخت و انتقال ناگزیر برخی از گروه های اجتماعی و اقتصادی شاغل در تهران به سکونتگاه های پیرامون شهر خبر داد.
تمامی امور عمرانی و زیربنایی شهرها و روستاها مرتبط با معاونت عمرانی است

تمامی امور عمرانی و زیربنایی شهرها و روستاها مرتبط با معاونت عمرانی است

نشست رئیس، معاونین و مدیران کل سازمان شهرداری ها و دهیاری های کشور با دکتر رحمانی فضلی وزیر کشور، به مناسبت هفته دولت و به منظور ارائه گزارش عملکرد و برنامه های این سازمان، ظهر امروز شنبه 2 شهریور ماه در محل وزارت کشور برگزار شد.
در بافتهای تاریخی هم حساسیت ها بیشتر است و هم تعدد مدیر مراجع چندگانه افزایش پیدا می‌کند

در بافتهای تاریخی هم حساسیت ها بیشتر است و هم تعدد مدیر مراجع چندگانه افزایش پیدا می‌کند

وقتی صحبت از تهران قدیم و محله هایی که رنگ و بوی آن زمان را در ذهن ها تداعی می کند می شود ،قطعاً یکی از آن محله ها عودلاجان است .محله ای که متاسفانه در حال نابودی است و هیچ طرحی برای رفع این خسران از سوی هیچ ارگانی مصوب نشده است
آرشیو
آخرین اخبار
ورزشی
سلامت
خودرو
استان ها
پربازدید
پربحث
تازه‌های شبکه‌های اجتماعی
آرشیو
معرفی‌نرم افزارهای‌کاربردی
ویدیوی تبلیغاتی خیره کننده آیفون 11 پرو و اپل واچ سری 5

ویدیوی تبلیغاتی خیره کننده آیفون 11 پرو و اپل واچ سری 5

اپل در رویداد روز سه شنبه خود روز پر مشغله ای را پشت سر گذاشت و از چندین محصول جدید رونمایی کرد. این شرکت پس از اتمام مراسم ویدیوهای تبلیغاتی بسیار با کیفیت و هم سطح فیلم های هالیوودی از آیفون 11، آیفون 11 پرو و اپل واچ سری 5 منتشر کرده که در ادامه مشاهده می کنید.
بهترین سیستم‌های کامپیوتری پیشنهادی بر اساس قیمت و کاربرد

بهترین سیستم‌های کامپیوتری پیشنهادی بر اساس قیمت و کاربرد

در این لیست به صورت دوره‌ای «بهترین کامپیوترهای پیشنهادی» را برای علاقه‌مندان معرفی کنیم. این فهرست هر ماه به‌روزرسانی می‌شود و بهترین سخت‌افزار و قطعات موجود در بازار بر اساس بودجه لیست می‌شوند تا شما با آسودگی تمام، دست به خرید بهترین PC بزنید.
اپل آیفون 11، 11 پرو و 11 پرو مکس را معرفی کرد؛ همه چیز قوی‌تر با تنوع بیشتر

اپل آیفون 11، 11 پرو و 11 پرو مکس را معرفی کرد؛ همه چیز قوی‌تر با تنوع بیشتر

بالاخره پس از مدت‌ها انتظار و انتشار شایعات مختلف از اطلاعات، تصاویر و اخبار گوشی‌های آیفون 2019، شرکت اپل لحظاتی پیش گوشی‌های سری آیفون 11 را به صورت رسمی معرفی کرد. امسال اپل رویه متفاوتی را برای محصولات خود در نظر گرفته و سه نسخه متفاوت از این گوشی را به صورت همزمان و برای سلایق مختلف رونمایی کرده است.
آرشیو
فیلم
۱
فیلم های دیگر
بین‌الملل
نتانیاهو شکست خورده اما راست‌گراها قوی‌تر شدند

نتانیاهو شکست خورده اما راست‌گراها قوی‌تر شدند

نتایج انتخابات کنست (پارلمان) رژیم صهیونیستی تا اینجای کار بیانگر آن است که نخست‌وزیر فعلی این رژیم موفق به تشکیل دولت راست‌گرا بدون حضور رئیس حزب «اسرائیل خانه ما» نشده اما این مسأله زمینه را برای تشکیل دولت توسط اردوگاه چپ و میانه فراهم نمی‌کند و این احتمال وجود دارد که احزاب اردوگاه راست با توقف حمایت از نتانیاهو، گزینه دیگری را برای تشکیل دولت معرفی کنند.
نتایج برابر نتانیاهو و گانتس در رقابت انتخاباتی

نتایج برابر نتانیاهو و گانتس در رقابت انتخاباتی

با شمارش بیش از ۹۰ درصد آرای انتخابات پارلمانی رژیم صهیونیستی که روز سه‌شنبه برگزار شد، حزب لیکود به ریاست بنیامین نتانیاهو و حزب‌ آبی سفید (ائتلاف ژنرال‌ها) به ریاست بنی گانتس به بن‌بست رسیده و هر یک موفق به کسب ۳۲ کرسی از مجموع ۱۲۰ کرسی شده‌اند.
ترکیه و خطاهای استراتژیک پ.ک.ک

ترکیه و خطاهای استراتژیک پ.ک.ک

در سالیان گذشته٬ خطاهای استراتژیک سران پ.ک.ک در کوهستان قندیل٬ مشکلات بسیاری برای دولت و ملت ترکیه ایجاد کرده و فرصت‌های طلایی استقرار صلح و رسیدن به توافق را بر باد داده است.
آرشیو
جدیدترین اخبار شهرداری تهران
آرشیو